首先，挑选大闸蟹时要看看大闸蟹的外壳。因为越是黄多、膏多以及肉多的大闸蟹，它背壳的颜色一般都是呈青黑色，并且色泽看起来十分的亮丽，尤其是蟹足上的绒毛不仅根根分明，还非常的茂密，其蟹脚的尖端颜色微微泛黄。反之，若是比较瘦弱的大闸蟹，其背壳的颜色不仅浅，光泽度也较低，绒毛稀疏。

二、再看蟹脐

其次，无论是挑选母蟹，还是公蟹，一定要看看大闸蟹的蟹脐。蟹脐，就是螃蟹腹部的那个“盖”。一般来说，越是肥美的大闸蟹，它的蟹脐从观看上看起来就越鼓，并且蟹脐的纹路也非常的“深”；相反，若是比较瘦弱的大闸蟹，蟹脐不仅凹平，蟹脐上的纹理也比较浅。

三、接着看活力

很多朋友都知道螃蟹一定要买活的，因为螃蟹一旦死亡，体内的组氨酸会分解为组胺，这是一种有毒的物质； 并且这种物质的数量还会在螃蟹死亡后，随着死亡的时间延长而不断上升。看到这，有朋友会说：买活螃蟹不就行了！

别急，别看都是活的大闸蟹，但有些大闸蟹虽然活着，但已经到了“濒死”的边缘了。所以，学会判断大闸蟹的活力很重要！一般来说，将大闸蟹翻过身让它腹部朝天，鲜活的大闸蟹可以迅速转翻回身的；若是活力不佳的，只能看到蟹脚在动，却翻不了身。

其次，还可以用手抓起大闸蟹。当大闸蟹腾空感受到不适后，蟹腿就会反复收缩，若是感觉很有力量的，这样的大闸蟹就是新鲜的；咸淡，若是蟹腿“吊儿郎当”，或者是伸缩无力的，这样的大闸蟹活力就不行。

有朋友会说：现在售卖的大闸蟹一般都是捆绑起来的，这样如何分辨它的活力呢？其实，也比较简单，可以用手触动大闸蟹眼睛的旁边，若是活力强的，眼珠子就会灵活的转动，并且反应也相当敏捷；若是眼睛都不带动的，一定是活力弱的。其次，若是会“口吐白泡”的大闸蟹，也属于活力非常强的。

四、掰开蟹脐看蟹黄

大闸蟹的蟹黄蟹膏多不多，还有一个更为直观的方法，就是直接用手掰开它的蟹脐。在蟹脐与蟹盖的连接处若是能明显看到满满地蟹黄蟹膏，这样的大闸蟹一定错不了；相反，若是掰开之后，里面是空的，或者只有少量的蟹黄蟹膏，这样的大闸蟹就是瘦弱的。

五、最后看厚度

当然，很多时候大闸蟹都是被捆绑起来的，不让掰开蟹脐来观察。所以，还可以从同蟹脐与蟹盖链接处的厚度来分辨。一般来说，这个位置越厚的大闸蟹，其蟹黄蟹膏就越多；反之，厚度越薄的，越是瘦弱的。

以上就是关于如何分辨哪些大闸蟹的蟹黄蟹膏多的技巧，朋友们，你们学会了吗？如果这篇文章对你有帮助，请帮忙转发，让更多的朋友知道这个方法，这就是老于最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！返回搜狐，查看更多